Receita da Comadre

Receita do dia 23/05/2018

 

MASSA PARA EMPADINHAS

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INGREDIENTES

3 xícaras chá de farinha de trigo

250g de manteiga ou margarina

2 gemas

1 colher de café de sal

1 colher de café de fermento em pó.

(recheio ao seu gosto)

1 gema para pincelar.

 

MODO DE PREPARO

Em uma tigela misture a farinha de trigo, a manteiga, a gema de ovo, sal e o fermento em pó amasse até formar uma massa quebradiça pré - aqueça o forno em temperatura média, forre o fundo e as laterais das forminhas, não precisa untar, tampe com a massa e pincele com a gema de ovo.

 

 

 

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Receita do dia 09/05/2018

 

Barreado 

O Barreado pode ser servido acompanhado de bananas (Foto: Divulgação)

O Barreado pode ser servido acompanhado de bananas (Foto: Divulgação)

 O barreado tem seu berço e reduto no único município litorâneo do Paraná que não possui praia – Morretes. Com origem na época do Brasil Império, o prato começou como característica própria da cidade, sendo consolidado através do tempo como símbolo maior da identidade da gastronomia paranaense.

 O município recebe diariamente turistas de todo o Brasil, e mesmos estrangeiros, interessados em conhecer a iguaria. A receita é simples: leva carne, condimentos, farinha de mandioca e a paciência para que tudo se desmanche na medida certa.

 

Receita

 Apesar de a receita ser simples, cuidados com o tempo de preparo e o tipo de carne devem ser observados para que ao barreado fique na textura adequada para ser apreciado. Confira a receita do Restaurante Casarão, que serve seis pessoas.

 

Ingredientes:

 2 kg carne de segunda (lombo, paleta, músculo)

 2kg de cebola bem picada

 100g de bacon picado

 100g alho

 100g de toucinho

 Uma colher de sobremesa rasa, de cominho puro moído

 Seis folhas de louro

 Farinha de mandioca

 Sal e pimenta do reino a gosto.

 

Modo de fazer:

 Corte a carne em cubos de mais ou menos cinco centímetros. No fundo da panela de pressão, coloque a carne e todos os ingredientes por cima. Cubra todo o conteúdo com água. Acrescente mais água até cobrir um terço do que havia sobrado sem conteúdo na panela. Feche e coloque para cozinhar por três horas. O ponto certo da carne é quando ela está fibrosa e começa a se desmanchar quando é tocada com o garfo.

 Scucato lembra que é importante que a carne seja de segunda, pois esse tipo possui mais fibras e aguenta melhor o tempo de cozimento. Carnes como alcatra e mignon, por exemplo, se desmancham completamente, transformando-se apenas em caldo.

 

Servindo:

 Para servir, deve-se colocar duas colheres da farinha para duas conchas de barreado fervendo em um prato fundo. É importante que a carne esteja muito quente para que ajude a cozinhar um pouco da farinha no momento da mistura.

 Como acompanhamento, Scucato sugere a banana. “Cada garfada de barreado é uma rodela”.

 

 

 

Programa Papo de Comadres

Apresentação Deia Tolda

 

PARCEIROS

 

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